غذای بدون گوشت| دستور پخت 27 غذای بین المللی بدون گوشت

به دلایل مختلفی ممکن است مایل به پخت غذای بدون گوشت باشید. این غذاها شاید در وهله اول محدود به نظر رسیده و چندان جذاب نباشند، اما با وارد شدن به دنیای آن‌ها، متوجه می‌شوید که چه تنوع بالایی از انواع و اقسام غذاهای بدون گوشت انتظارتان را می‌کشد. کافی است که کمی سلیقه و حوصله به خرج داده و بشقاب‌هایی جذاب آماده کنید.

در اینجا به معرفی 27 غذا متنوع بدون گوشت با دستور پخت آن ها از کشورهای مختلف می‌پردازیم که هر یک علاوه بر حذف گوشت، دارای خواصی عالی هستند.

در ادامه با وبلاگ مالتینا همراه باشید.

 

دستور پخت 27 غذای متنوع بدون گوشت

1.دستور پخت لازانیا کدو و اسفناج

شاید عادت به میل کردن لازانیا همراه با گوشت داشته باشید، اما در اینجا دستور تهیه لازانیا با کدو و اسفناج را دنبال کنید. این لازانیا همراه با سس ماسکارپونه خامه‌ای تهیه شده و طعمی عالی دارد.

مواد لازم برای تهیه لازانیا کدو و اسفناج

400 گرم اسفناج
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
2 حبه سیر خرد شده
250 گرم ماسکارپونه
1 قاشق چای خوری جوز هندی
100 گرم پنیر پارمزان رنده شده
9 ورقه لازانیا
100 میلی لیتر خامه دوبل
3 عدد کدوی بزرگ برش خرده

روش تهیه

1. مقداری آب جوش را از روی اسفناج‌ها رد کنید تا از حالت خشک خود خارج شوند. سپس اجازه دهید تا کاملا خنک گردند.
2. در تابه‌ای روغن ریخته و سیر خرده شده را در آن تفت دهید.
3. جوز هندی را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگه به تفت دادن ادامه دهید.
4. سپس ماسکارپونه، اسفناج و نصف خامه و نصف پنیر پارمزان را اضافه کنید.
5. اکنون مواد را به خوبی هم زده و کنار بگذارید.
6. فر را روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد بگذارید تا گرم شود.
7. ورقه‌های لازانیای پیش پخت را در ظرف مخصوص قرار دهید و از مواد آماده شده روی آن بریزید.
8. سپس تعدادی از برش‌های کدو را روی آن قرار داده و دوباره ورقه لازانیا بچینید.
9. مجدد روال بالا را تکرار کرده و در نهایت باقی مانده مواد را ریخته و روی آن را با پنیر پارمزان پر کنید.
10. اجازه دهید این لازانیا برای مدت 40 تا 45 دقیقه در فر بماند و سپس آن را خارج کرده و برای 5 دقیقه استراحت به آن بدهید و سپس لازانیا کدو و اسفناج را سرو کنید.

2. دستور پخت چیلی پروتئین سبزیجاتی

این غذا در عین حال که عاری از هر گونه گوشت به نظر می‌رسد، اما حاوی پروتئین بالایی است.

مواد لازم برای تهیه چیلی پروتئین سبزیجاتی

1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1/2 پیاز
1/2 فلفل قرمز خرد شده
1 حبه سیر خرد شده
1 عدد سیب زمینی شیرین کوچک
1/2 قاشق چایخوری زیره
1/2 قاشق چایخوری فلفل پاپریکا
1/2 قاشق چایخوری فلفل کاین
1/2 قاشق چایخوری دارچین
400 گرم لوبیا
400 گرم گوجه فرنگی خرد شده
1 عدد لیمو
1 پیمانه گل کرم خرد شده

روش تهیه

1. روغن را در یک تابه بزرگ ریخته و پیاز، فلفل و سیر را به آن اضافه نمایید. این مواد را برای 1 تا 2 دقیقه در تابه تفت بدهید.
2. سیب زمینی شیرین را به صورت مکعبی خرد کرده و به همراه ادویه‌ها و لوبیا، به مواد تابه اضافه کنید.
3. سپس مقداری آب جوش را به این مخلوط افزوده و روی حرارت قرار دهید تا به مدت 45 تا 50 دقیقه پخته و جا بیفتد.
4. در آخر گل کرم خرد شده ریز را که از قبل آماده کرده‌اید، به همراه این مخلوط سرو کرده و روی آن‌ها مقداری آب لیموی تازه بریزید.

3. دستور پخت فلافل

فلافل غذای آشنای همه ما است که اتفاقا طرفداران زیادی نیز دارد. برای تهیه فلافل، دستور زیر را دنبال کنید:

مواد لازم برای تهیه فلافل

400 گرم نخود شسته شده و خیس خورده
1 عدد پیاز بنفش کوچک خرد شده
1 حبه سیر خرد شده
1 کف دست جعفری
1 قاشق چایخوری زیره
1 قاشق چایخوری گشنیز
1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
2 قاشق غذاخوری آرد سفید
2 قاشق غذاخوری روغن

روش تهیه

1. نخودها را که از پیش به خوبی خیس خورده‌اند، خشک کرده و به همراه پیاز، سیر، جعفری، زیره، گشنیز، فلفل و آرد در غذاساز ریخته و به خوبی و به صورت ریز چرخ و مخلوط کنید.
2. سپس به همان شکلی که کتلت درست می‌کنید، از این مواد برداشته و به شکل دایره یا مربع شکل داده و در تابه‌ای که از قبل با روغن داغ کرده‌اید، بگذارید.
3. در ابتدا شعله زیاد باشد تا فلافل‌ها خود را گرفته و سپس شعله را کم کنید تا مغزپخت شوند.
4. این برگر گیاهی را می‌توانید به همراه نان پیتا و سس سالسای گوجه فرنگی سرو نمایید.

4. دستور پخت پاستا بروکلی و پنیر

پاستا غذایی عالی برای وعده شام است و شما می‌توانید آن را برای ناهار خود نیز از پیش آماده کرده و حتی در محل کار میل نمایید.

مواد لازم برای تهیه پاستا بروکلی و پنیر

280 گرم پاستا طرح‌دار
280 گرم کلم بروکلی برش خورده
25 گرم کره
25 گرم آرد سفید
300 میلی لیتر شیر
1 قاشق غذاخوری خردل
140 گرم پنیر چدار رنده شده

روش تهیه

1. ماکارونی‌های طرح‌دار را داخل آب جوش بریزید تا نرم و پخته شوند.
2. برای 3 الی 4 دقیقه آخر، تکه‌های بروکلی را نیز به ظرف ماکارونی در حال جوشیدن، اضافه کنید.
3. سپس این مواد را آبکش نمایید.
4. کره را در یک قابلمه گرم قرار داده و با آرد هم بزنید.
5. شیر را به تدریج اضافه کنید و خوب مخلوط سازید.
6. پس از آن خردل و نیمی از پنیر چدار را نیز اضافه کرده و بگذارید برای مدت 2 دقیقه این مواد جوشیده و سس غلیظی حاصل شود.
7. ماکارونی و کلم بروکلی آبکش شده را داخل این سس ریخته و روی آن را با پنیر چدار رنده شده بپوشانید.
8. اجازه دهید این پاستا برای مدت 3 تا 4 دقیقه روی حرارت بماند تا لایه رویی آن به خوبی طلایی شود.

5. دستور پخت پای چوپان

این غذا طعمی بسیار عالی دارد و کودکان نیز از آن استقبال خواهند کرد.

مواد اولیه برای تهیه پای چوپان

50 گرم کره
2 عدد پیاز
4 عدد هویج خرد شده
1 تکه سر کرفس
4 عدد حبه سیر خرد شده
200 گرم قارچ
1 قاشق غذاخوری آویشن
نیم کیلو عدس
3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
مواد لازم برای سس
2 کیلو سیب زمینی آرد شده
85 گرم کره
شیر 100 میلی لیتر
50 گرم پنیر چدار رنده شده

روش تهیه

1. برای تهیه سس ابتدا باید 50 گرم کره را در یک ماهیتابه گرم کنید، سپس 2 عدد پیاز خرد شده، 4 هویج خرد شده، 1 سر کرفس خرد شده و 4 عدد سیر خرد شده را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید تا نرم و طلایی شوند.
2. سپس حرارت را زیاد کرده و 200 گرم قارچ خرد شده را اضافه کنید. بگذارید برای 4 دقیقه یا کمی بیشتر بپزد.
3. آویشن خشک را به این مواد افزوده و سپس 500 گرم عدس اضافه کنید. به اندازه 100 میلی لیتر به آن آب اضافه کنید، مهم است که در این مرحله از نمک به عنوان چاشنی استفاده نکنید.
4. در حدود چیزی بین 40 تا 50 دقیقه صبر کنید تا عدس‌ها به خوبی نرم شوند.
5. حالا برای طعم دادن، 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی هم به مواد فوق اضافه کنید.
6. در حالی که عدس در حال پخت است، 2 کیلوگرم سیب زمینی‌های خرد شده را درون یک قابلمه آب بریزید، سپس حدود 15 دقیقه زمان دهید تا به جوش بیاید. سپس آب آن را تخلیه کنید و با 85 گرم کره و 100 میلی لیتر شیر هم بزنید. در نهایت این غذا را با نمک و فلفل به عنوان چاشنی مزه‌دار کنید.
7. برای آماده کردن، مخلوط را در ظرف مورد نظر خود ریخته و روی آن را با 50 گرم پنیر چدار رنده شده بپوشایند و در فر با دمای 190 درجه سانتی‌گراد قراردهید.
8. به اندازه 30 دقیقه زمان بگذارید تا روی آن به خوبی طلایی شود.

6. دستور پخت بادمجان و پارمسان

مواد لازم برای تهیه بادمجان و پارمسان

1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
2 عدد سیر خرد شده
نمک به مقدار لازم
1 عدد کلم کیل کوچک خرد شده
1 فنجان برگ ریحان تازه خرد شده
1 فنجان آرد بادام
1/2 فنجان آرد سوخاری
2 سفیده بزرگ تخم مرغ
2 بادمجان متوسط، خرد شده به دور
فلفل سیاه تازه
1 فنجان پنیر مخلوط موزارلا
1/4 پیمانه رنده شده پارمسان
2 قاشق غذاخوری برگ جعفری تازه، خرد شده

روش تهیه

1. قفسه‌های فر را در وسط و قسمت سوم فر قرار داده و فر را تا 425 درجه فارنهایت گرم کنید.
2. روغن، سیر و 2/1 قاشق چایخوری نمک را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط بریزید، هم بزنید، تا زمانی که سیر تازه شروع به تغییر رنگ به طلایی کند. گوجه فرنگی‌ها را اضافه کنید.
3. سپس حدود 2/1 فنجان آب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید. کلم و ریحان را اضافه نموده و بپزید تا سس غلیظ شود.
4. در همین حین آرد بادام و آرد سوخاری را در یک ظرف متوسط مخلوط کنید تا به طور یکدست مخلوط شوند. سفیده تخم مرغ و 3 قاشق غذاخوری آب را در یک کاسه متوسط دیگر بریزید.
5. برش‌های بادمجان را روی یک سطح تمیز گذاشته و با 2/1 قاشق چایخوری نمک و مقداری فلفل آمیخته کنید.
6. پس از آن برش‌های بادمجان را در سفیده تخم مرغ غوطه ور کنید، سپس در مخلوط بادام – آرد سوخاری بغلطانید تا به آن‌ها آغشته شوند.
7. قطعات بادمجان را روی سینی‌های فر برای پخت قرار دهید. پخت تا زمانی که پوسته قهوه‌ای بادمجان طلایی رنگ شود، که حدود 30 دقیقه خواهد بود، باید ادامه یابد. اگر قسمت بالایی خیلی سریع تغییر رنگ داد، فوری آن را برگردانید
8. .اکنون اجاق را روشن کنید. مقداری از سس را در یک ظرف ریخته و سپس نیمی از بادمجان‌ها را در همان ظرف به شکل یکدست قرار داده و مرتب کنید؛ بدون این که بیش از حد زیاد با هم تداخل داشته باشند.
9. نیمی از سس باقی مانده را روی برش‌های بادمجان بریزید، سپس 4/1 از پینر موزارلا را بر مواد خود بپاشید و پخش کنید.
10. دوباره این مراحل را با سس، بادمجان و پنیر موزارلا تکرار کنید.
11. ظرف پخت را درون فر قرار دهید تا پنیر ذوب و طلایی رنگ شود که حدود 1 دقیقه زمان می‌برد.
12. بهتر است این غذا را در حالی که هنوز گرم است، بلافاصله سرو کنید. همین طور می‌توانید روی آن را با جعفری تزیین کنید.

7. دستور پخت گوجه فرنگی شکم پر

مواد لازم برای تهیه گوجه فرنگی شکم پر از ذرت و لوبیای سیاه

4 عدد گوجه فرنگی گوشتی و بزرگ
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
مغز ذرت 3/4 فنجان
2 عدد پیازچه، قسمت‌های سفید و سبز از هم جدا گشته و باریک خرد شده
1 فنجان لوبیای سیاه آبکش کرده
1 فنجان آرد سوخاری
1 قاشق غذاخوری آب لیموترش
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

1. فر را تا دمای 450 درجه گرم کنید. در وهله اول داخل گوجه فرنگی را به شکلی بیرون بیاورید که قابل پر کردن باشد.
2. در یک ظرف متوسط، 2 قاشق چایخوری روغن را بیش از متوسط گرم کنید.
3. خرده‌های ذرت و پیازچه را اضافه کرده و تا 3 دقیقه تفت دهید تا بپزد.
4. این مواد را به یک کاسه متوسط منتقل کنید و لوبیا، 4/1 فنجان پنیر چدار، 2/1 فنجان سوخاری و آب لیمو مخلوط کنید.
5. بعد از این با کمی ادویه زدن (نمک و فلفل) آن را مزه‌دار کنید.
6. یک ظرف پخت مربعی را با 1 قاشق چایخوری روغن چرب کنید.
7. گوشت داخل گوجه فرنگی را با 1 قاشق چایخوری روغن و نمک و فلفل حل کرده و در کف ظرف خود پخش کنید.
8. گوجه فرنگی‌هایی که از قبل خالی کرده‌اید را با مخلوط ذرت پر کرده و در ظرف بچینید.
9. باقیمانده 4/1 فنجان چدار و 2 قاشق چایخوری روغن را با نمک و فلفل مخلوط کنید و داخل گوجه فرنگی‌ها بریزید.
10. روی ظرف را با فویل بپوشانید و در فر قرار دهید و صبر کنید تا برای 10 دقیقه بپزد تا زمانی که گوجه فرنگی نرم شود و آرد سوخاری به رنگ طلایی قابل توجه در بیاید.

8. دستور پخت راتاتویی بدون گوشت

مواد لازم برای تهیه راتاتویی یک غذای بدون گوشت عالی

1 قاشق غذاخوری روغن
2 پیاز قرمز خرد شده
2 سیر خرد شده
2 فلفل قرمز نگینی خرد شده
3 عدد کدو برش داده شده
1عدد بادمجان حلقه حلقه خرد شده
400 گرم گوجه فرنگی خرد شده
3 سیب زمینی ریز خرد شده
150 میلی لیتر خامه دوبل
یک دسته ریحان

طرز تهیه

1. روغن را در یک ظرف یا تابه تفلون بر روی شعله کم گرم کنید.
2. پیازها را اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه آن را تفت دهید، سپس سیر، فلفل، پیاز و بادمجان را به آن اضافه نمایید.
3. 10 دقیقه زمان لازم است تا این مواد روی حرارت متوسط بماند تا زمانی که سبزیجات نرم شوند.
4. گوجه فرنگی‌ها و 4 قاشق غذاخوری آب را با هم مخلوط کنید.
5. روی ظرف را برای 15 دقیقه به آرامی بپوشانید و بگذارید تا به جوش آید. سپس این مواد را روی ظرف یا تابه قبلی بچینید.
6. در همین حین برش‌های سیب زمینی را درون یک کاسه بگذارید.
7. نمک، فلفل را نیز اضافه کنید و خوب هم بزنید. ظرف قابلمه را از روی حرارت برداشته و ریحان را به آن بیافزایید.
8. برش‌های سیب زمینی را روی قسمت بالای راتاتویی به شکلی مرتب قرار دهید و یک الگوی مارپیچ ایجاد کنید، سپس روی آن‌ها خامه بریزید.
9. اکنون این ظرف را به مدت 40 دقیقه درون فر قرار دهید.
10. حالا غذا را از داخل فر برداشته و روی آن پنیر بریزید و 20 دقیقه دیگر در فر بگذارید تا طلایی رنگ شود.

9. دستور پخت خورش سامرست

مواد لازم برای تهیه غذای خورش سامرست بدون گوشت با خمیر چدار و جعفری

1 قاشق غذاخوری روغن
1 عدد پیاز ریز خرد شده
1 حبه سیر ریز خرد شده
1 هویج بزرگ ریز خرد شده
1 تره فرنگی خرد شده
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
400 گرم می تواند گوجه فرنگی خرد شده باشد
200 گرم لوبیا کنسروی
200 میلی لیتر سدر خشک
چند برگ آویشن
مقداری چدار و جعفری

طرز تهیه

1. روغن را در یک تابه بزرگ گرم کرده و پیاز، سیر، هویج و تره فرنگی را در آن سرخ کنید تا کمی نرم شده، اما تغییر رنگ ندهند.
2. رب گوجه فرنگی، لوبیا، سدر و آویشن و سایر مواد را اضافه کرده و به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید تا خورش غلیظ شود.
3. پس از آن می‌توانید این خورش را به تنهایی یا در کنار برنج و پوره سیب زمینی سرو نمایید.

10. دستور پخت خوراک قارچ

مواد لازم برای تهیه خوراک قارچ

25 گرم قارچ
100 میلی لیتر روغن زیتون
3 عدد پیاز
1 کیلوگرم قارچ
3 حبه سیر ریز خرد شده
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1 چوب بزرگ دارچین
1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه
2 عدد گوجه فرنگی پوست کنده و ریز خرد شده
75 گرم زیتون سیاه سوراخ شده و خرد شده
2 قاشق چایخوری عسل
3 قاشق غذاخوری جعفری برگ تخت خرد شده

طرز تهیه

1. قارچ‌ها را به مدت 1 ساعت در آب گرم خیس کنید.
2. نصف روغن را در یک قابلمه بزرگ و پهن بریزید. کل پیازهای خرد شده و کمی نمک دریایی را اضافه کرده و روی حرارت کم بپزید تا زمان تقریباً 20 دقیقه تا مانند کارامل شود. (در این حین مواد را مرتب هم بزنید.)
3. سپس پیازها را جدا کرده و کنار بگذارید.
4. در همین حال قارچ‌های تازه را خرد کنید. بعد از این که پیازها را از قابلمه خارج نمودید، روغن باقیمانده را اضافه کرده و قارچ‌ها و سیر تازه را روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه تا زمانی که قهوه‌ای شوند، تفت داده و مرتباً هم بزنید.
5. سپس پیازها را درون ماهیتابه بریزید و برای چیزی در حدود 5-10 دقیقه تفت بدهید تا خوب پخته شود.
6. بعد از این قارچ‌ها به همراه پیاز، گوجه فرنگی، سرکه، دارچین و فلفل دلمه‌ای را به مایع مانده درون ماهیتابه اضافه کنید.
7. این مواد را برای چیزی در حدود 1 ساعت روی حرارت متوسط قرار داده و گاهی هم بزنید تا به غلظت قابل قبولی برسند.
8. سپس مقداری روغن زیتون و عسل را اضافه کنید تا به خوبی مزه‌دار شوند.
9. در نهایت روی این خوراک را به همراه جعفری و پنیر بپوشانید.

11. دستور پخت سوشی گیاهی

مواد لازم برای تهیه سوشی گیاهی، غذای بدون گوشت با تن گوجه فرنگی

2 عدد گوجه فرنگی بزرگ
1 و 1/2 قاشق غذاخوری سس سویا
1/2 قاشق غذاخوری زنجبیل خرد شده
1/2 قاشق غذاخوری روغن کنجد
3 ورق جلبک
1/2 خیار کوچک
1/2 آووکادو

برنج سوشی

1 فنجان برنج
1 فنجان + 2 قاشق غذاخوری آب
1 قاشق غذاخوری سرکه سفید
2 قاشق غذاخوری شکر
1/2 قاشق غذاخوری نمک

طرز تهیه

1. در یک ظرف آب جوشانده و برنج را در آن بریزید تا به خوبی پخته شود. وقتی پختن برنج تقریباً تمام شد، به آن سرکه اضافه کرده و به همراه نمک و شکر هم بزنید.
2. به کمک یک چنگال، برنج را کمی خرد کنید تا از چسبندگی آن اطمینان حاصل شود.

3. به اندازه یک قابلمه کوچک آب جوشانده و همین طور یک کاسه بزرگ آب یخ آماده کنید.
4. گوجه فرنگی‌ها را با چاقو سوراخ کرده و سپس آن‌ها را درون آب جوشیده قرار دهید.
5. گوجه فرنگی‌ها را بجوشانید تا پوست آن‌ها شروع به بلند شدن کند و سپس پوست آن‌ها را با کمک وسیله‌ای (چاقو یا چنگال) جدا کنید. بلافاصله گوجه فرنگی‌ها را به آب یخ منتقل کنید تا از له شدن بیشتر آن ها جلوگیری شود.

6. در یک ظرف دیگر، سس سویا یا تاماری را با زنجبیل و روغن کنجد ترکیب کنید.
7. گوشت داخل گوجه فرنگی را به قطعات کوچک قسمت کرده و تفت دهید و سپس آن را به ظرف دیگر منتقل کنید.

8. خیار و آووکادو را به قطعات نازک مانند کبریت برش دهید و سپس مکانی برای تهیه سوشی خود را آماده کنید. به طور نمونه روی یک پیشخوان یا تخته برش، حوله آشپزخانه را با یک ورق پلاستیک آماده سازید.

9. یک ورق جلبک را روی پلاستیک قرار دهید.
10. با انگشتان مرطوب، یک لایه برنج بسیار نازک و یکنواخت برنج را روی ورقه پخش کنید.
11. برای پیچیدن آن یک فضای خالی را در هر دو انتهای ورق باقی بگذارید.

12. تن تند گوجه فرنگی را روی برنج قرار داده و سپس خیار و آووکادو اضافه کنید.
13. از انگشتان دست خود استفاده کرده تا لبه رول سوشی را با دقت بچسبانید. به محض این که سبزیجات زیر رول جلبک پوشانده شدند، رول را روی پلاستیک و سپس حوله را بچرخانید و از آن برای شکل دادن و فشرده‌سازی رول سوشی استفاده کنید.
14. در نهایت رول سوشی را با یک چاقوی تیز برش دهید و لذت ببرید!

12. دستور پخت تخم مرغ سبوس دار

این غذا نوعی صبحانه مقوی محسوب می‌شود. این صبحانه شباهت زیادی به غذای شاک شوکا دارد و غذای بدون گوشت بسیار پرخاصیت به شمار می‌رود . طبخ این غذا بقدری راحت است که اگر نیاز به حجم بیشتری پیدا کردید، کافی است تخم مرغ دیگری را در ماهیتابه اضافه کنید. به علاوه

از یاد نبرید که همراهی پیاز یا کاهو با این غذا، عالی خواهد بود.

مواد لازم برای تهیه تخم مرغ سبوس دار

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر
1 فنجان پیاز زرد خرد شده
1 فنجان فلفل قرمز خرد شده
3 حبه سیر
1/4 فنجان آب
2 قاشق چایخوری سرکه
1 قاشق چایخوری پونه تازه خرد شده
3/4 قاشق چایخوری نمک
1 عدد گوجه فرنگی خرد شده بدون نمک
کمی پنیر فتای خرد شده (حدود 4/1 فنجان)
4 عدد تخم مرغ بزرگ
1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه
2 قاشق غذاخوری پیاز خرد شده

طرز تهیه

1. ابتدا فر را روشن کرده و دمای فر را روی 380 درجه فارنهایت تنظیم نمایید.
2. مقداری روغن زیتون را در یک ظرف چدنی متوسط بریزید.
3. پیاز و فلفل را اضافه کرده و سپس بعد از 10 دقیقه سیر را اضافه کنید و بگذارید برای مدت 2 دقیقه بپزد.
4. این مواد را مرتب به هم بزنید و در مرحله بعدی فنجان آب و باقی مواد از جمله گوجه فرنگی را اضافه کنید.
5. در این مرحله حدود 10 دقیقه زمان بدهید تا زمانی که سس کمی غلیظ شود.
6. با قاشق به طور دائم غذا را هم بزنید. تخم مرغ‌ها را درون یک فنجان کوچک شکسته و هم بزنید و بعد 1 عدد تخم مرغ را به آرامی روی غذا بشکنید.
7. فلفل سیاه را روی تخم مرغ‌ها پاشیده و تابه را در فر قرار دهید و به مدت 12 دقیقه یا تا زمانی که سفیده‌ها سفت شود، به آن فرصت بدهید.

13. دستور پخت کلوچه انگلیسی کدو و حموص

مواد لازم برای تهیه کلوچه انگلیسی کدو و حموص

2 قاشق غذاخوری حموص
نان کلوچه انگلیسی دانه کامل
2 قاشق غذاخوری هویج
2 قاشق غذاخوری کدو سبز
2 قاشق چایخوری تخم آفتابگردان بوداده شور

طرز تهیه

1. هویج و کدو سبز را پوست کنده و به صورت تراشی برش دهید.
2. سپس برش نان کلوچه انگلیسی را در ظرفی قرار داده و روی آن را حموص بریزید.
3. در پایان نیز برش‌های کدو و هویج را بر آن گذاشته و مغز تخمه آفتابگردان روی همه مواد بپاشید و میل کنید.

14. دستور پخت ریبولیتا گندم

ریبولیتا نوعی غذای سنتی تاسکان بوده که شامل ماکارونی و حبوبات است و با تکه‌هایی از نان به صورت گرم مصرف می‌شود. کمی پنیر پارمزان به این غذا اضافه شده و طعمی فوق العاده غنی به آن می‌دهد.

مواد لازم برای تهیه ریبولیتا گندم

3 عدد گوجه فرنگی کامل خرد کرده
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون که در 2 مرحله نیاز است
1/2 فنجان پیاز زرد ریز خرد شده
2 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده
1 فنجان هویج خرد شده
1 فنجان کرفس خرد شده
2 فنجان قارچ خرد شده
6 فنجان آب
3/4 فنجان بلغور گندم نپخته
3/4 قاشق چایخوری نمک
3/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه
2 قاشق غذاخوری سرکه
1 فنجان پنیر پارمزان

طرز تهیه

1. ابتدا 3 گوجه فرنگی را برداشته و ریز خرد کنید و به اندازه نصف فنجان از آن را بردارید.
2. 1 قاشق غذاخوری روغن را در تابه‌ای با حرارت متوسط گرم کنید، سپس گوجه فرنگی خرد شده، پیاز، سیر و فلفل قرمز را به آن اضافه کنید و در حین پختن بهم بزنید، تا زمانی که گوجه فرنگی کاملا حل شود.
3. این کار تقریبا 7 دقیقه طول می‌کشد. هویج، کرفس و قارچ را اضافه کنید، سپس حین پخت مرتبا به هم بزنید تا زمانی که به رنگ قهوه‌ای در بیاید.
4. سپس 6 فنجان آب، بلغور گندم، نمک، فلفل سیاه، لوبیا و گوجه فرنگی‌های باقیمانده را اضافه کنید.
5. زمانی که مخلوط شروع به جوشیدن کرد، شعله را کم کنید. حدود 40 دقیقه با شعله کم به هم بزنید تا بلغور گندم خوب پخته شود و یادتان نرود که مرتب آن را بهم بزنید.
6. سرکه را اضافه کنید و مرتباً هم بزنید حالا پنیر پارمزان را آماده کرد، سوپ را به طور مساوی بین 8 کاسه تقسیم کنید و پنیر را روی آن بپاشید.
7. در نهایت نیز کمی روغن باقی مانده را به ظرف‌های سوپ اضافه کنید.

15. دستور پخت خوراک لوبیای سفید و سبزیجات با تخم مرغ

این غذای آسان با سبزیجات پرفایده پخته می‌شود و یک غذای راحت است که به سادگی تهیه شده و طعمی عالی نیز دارد. همچنین برای مواقعی که دنبال غذایی با هزینه کم و زمان کوتاه باشید، بسیار عالی به نظر می‌رسد.

مواد لازم برای تهیه خوراک لوبیای سفید و سبزیجات با تخم مرغ

4 قاشق چایخوری روغن زیتون
3/4 فنجان پیاز خرد شده
2 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
8 عدد قارچ
3 فنجان گوجه فرنگی خرد شده (حدود 2 گوجه فرنگی بزرگ)
1 فنجان سبزیجات
3/4 قاشق چایخوری نمک
5 اونس اسفناج کوچک
4 عدد تخم مرغ بزرگ
1 قاشق غذاخوری سرکه
1 عدد فلفل دلمه‌ای تازه

طرز تهیه

1. ابتدا 1 قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و سیر را به آن اضافه نمایید.
2. صبر کنید تا برای مدت 2 دقیقه بپزد، مواد را هم زده و سپس قارچ‌ها را درون ماهی تابه ریخته و برای مدت 5 تا 6 دقیقه تفت دهید تا زمانی که قهوه‌ای رنگ شود.
3. گوجه فرنگی، نمک و لوبیا را به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا جوش بیاید.
4. سپس کمی صبر کنید تا زمانی که مخلوط غلیظ شده و حدود نیمی از مایع تبخیر شود.
5. همچنان مخلوط را هم بزنید، سپس اسفناج را اضافه کرده تا 2 دقیقه دیگر بپزد.
6. در مرحله بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید و درب آن را بپوشانید و در جای گرم بگذارید.
7. اکنون 1 قاشق چایخوری روغن را در یک ماهی تابه متوسط گرم کنید.
8. به آرامی تخم مرغ‌ها را درون ماهیتابه بشکنید تا سرخ شوند، فقط سعی کنید سفیده کاملا پخته شده و زرده‌ها بصورت عسلی باشند.
9. سپس مخلوط لوبیا را بین 4 کاسه تقسیم کنید.
10. بعد تخم مرغ‌ها را روی خوراک قرار دهید، روی آن کمی سرکه به همراه فلفل بپاشید و نوش جان کنید.

16. دستور پخت برنج آجیلی سرخ شده بدون گوشت

این غذای گیاهی دلچسب یک چالش سرگرم‌کننده و خوشمزه در قالب برنج سرخ شده است که شامل عطر و طعم زیادی از روغن کنجد مزه‌دار، کره بادام زمینی و دانه کنجد است. اگر به بادام زمینی حساسیت دارید، به جای کره بادام زمینی، از پنیر استفاده کنید. همین طور دانه کنجد برشته شده را می‌توانید از سوپر مارکت تهیه کنید. این یک خوراک عالی برای شب‌هایی است که مشغله زیادی دارید و باعث می‌شود کمی در زمان صرفه جویی کنید.

مواد لازم برای تهیه برنج آجیلی سرخ شده

3 قاشق غذاخوری روغن کنجد
3 فنجان گل کلم بروکلی
500 گرم برنج قهوه‌ای
1/2 فنجان سوخاری
2 عدد تخم مرغ بزرگ
3 قاشق غذاخوری سس سویا با کم سدیم
1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1/4 فنجان کره بادام زمین
1 قاشق غذاخوری سرکه
1 قاشق غذاخوری دانه کنجد

طرز تهیه

1. ابتدا 1 قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهی تابه بزرگ با شعله زیاد گرم کرده، سپس کلم بروکلی و قارچ را اضافه نموده و برای چیزی در حدود 7 دقیقه طبخ کنید.
2. مخلوط فوق را به ظرفی دیگر منتقل نمایید. پس از آن 2 قاشق غذاخوری باقیمانده روغن را در قابلمه بریزید.
3. برنج و بادام زمینی را اضافه کرده و 5 دقیقه زمان بدهید تا بپزد.
4. سپس تخم مرغ‌ها را به هم زده و به مخلوط اضافه کنید تا پخته شود.
5. پس از آن در مخلوط کلم بروکلی، 1 قاشق غذاخوری سس سویا و فلفل هم بزنید.
6. 2 قاشق غذاخوری سس سویا ، کره بادام زمینی ، سرکه و 1 قاشق غذاخوری باقیمانده را در یک کاسه ترکیب کنید.
7. سپس تمام مواد فوق را با هم مخلوط کرده و به وسیله دانه کنجد تزیینشان نمود و سرو نمایید.

17. دستور پخت خوراک راتاتویی

این غذا یک خوراک ساده و در عین حال عالی محسوب می‌شود. این یک خوراک فوق العاده مناسب برای استفاده دراوج تابستان است. همچنین می توانید خوراک را در یخچال تا یک هفته نگهداری کنید، سپس به راحتی آن را گرم کرده و دوباره استفاده نمایید.

مواد لازم برای تهیه خوراک راتاتویی

3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
300 گرم نخود
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر
1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
1 قاشق چایخوری نمک
1 فنجان پیاز قرمز خرد شده
نصف فنجان فلفل قرمز خرد شده
1 عدد کدو سبز بزرگ برش داده شده
1 عدد کدوی بزرگ زرد برش داده شده
1 بادمجان کوچک پوست کنده و برش داده شده
1 قاشق غذاخوری سرکه
نصف قاشق چایخوری پاپریکای
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق غذاخوری برگ ریحان تازه در صورت دلخواه

طرز تهیه

1. رب گوجه فرنگی را در یک کاسه بریزید و اندازه نصف فنجان از آن را نگه دارید. سپس نخود را به آن اضافه کنید.
2. 1 قاشق غذاخوری روغن را در یک ظرف بزرگ گرم کرده، سپس سیر و نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.
3. کدوها را اضافه کرده و برای 7 تا 8 دقیقه آن را بپزید تا کمی قوام بیاید.
4. بعد آن‌ها را در مخلوط گوجه فرنگی ریخته و به اضافه نصف قاشق چایخوری نمک روی آن را بریزید و بگذارید تا 5 دقیقه بپزید.
5. در قابلمه‌ای سرکه، پاپریکا و فلفل سیاه را مخلوط کرده و به همراه سبزی 5 دقیقه بگذارید تا خوب بپزد.
6. مخلوط سبزیجات را بین 4 کاسه تقسیم کنید. روغن زیتون را به طور مساوی روی مواد داخل کاسه‌ها بریزید.
7. در آخر، در صورت تمایل با برگ ریحان آن‌ها را تزیین کنید.

18. دستور پخت خوراک گوجه فرنگی و رازیانه بدون گوشت

مواد لازم برای تهیه خوراک گوجه فرنگی و رازیانه

1 عدد ملون حدود 1 کیلوگرم
4 قاشق غذاخوری روغن زیتون، به علاوه کمی برای سرو
1 رشته رزماری + برگ‌های اضافی خرد شده برای سرو
تخم رازیانه
2عدد پیاز قرمز ریز خرد شده
فلفل خشک به میزان لازم
رازیانه خرد شده
2 حبه سیر خرد شده
50 میلی لیتر آب
1 عدد گوجه فرنگی، خرد شده
1 قاشق غذاخوری سرکه
400 گرم لوبیا
1 برش خمیر ترش
مقداری پنیر تازه نرم برای سرو
1 قاشق غذاخوری پونه کوهی

طرز تهیه

1. ملون را نصف و ریز کرده و خرد کنید. کمی نمک اضافه کرده و تکه‌ها را بگذارید تا برای مدت زمان 30 دقیقه در یک ظرف بماند تا آب اضافی آن خارج شود.
2. سپس روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.
3. دانه‌های رزماری و رازیانه را اضافه کرده و برای چند دقیقه بپزید تا رزماری سرخ شود.
4. پیاز قرمز، فلفل خشک، رازیانه و یک پیمانه نمک را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه آن‌ها را بپزید تا پیازها شروع به تغییر رنگ کرده و قوام یابند.
5. سیر را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر روی شعله هم بزنید.
6. شعله را کمی بیشتر کنید، تکه‌های ملون و یک پیمانه از فلفل آسیاب شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید، هم بزنید تا ته نگیرد.
7. کمی آب به ظرف اضافه کنید تا روال پخت بهتر صورت بگیرد، سپس گوجه فرنگی و سرکه را نیز اضافه کنید.
8. در همین حال هم بزنید تا همه چیز با هم مخلوط شده، سپس شعله گاز را کم کنید و بگذارید به آرامی پخت صورت گیرد. به پخت و گاهی هم زدن ادامه دهید تا زمانی که خوراک کاملا غلیظ شود.
9. به همین موازات، در ظرفی دیگر لوبیا را تفت داده و به مواد خود اضافه کنید.
10. در نهایت خمیر ترش را به صورت تست درآورده و در چهار ظرف تقسیم کرده و از این خوراک کنار آن به همراه پونه کوهی و پنیر تازه اضافه نمایید.

19.دستور پخت بادمجان دودی با لیمو و زردآلو

مواد لازم برای تهیه بادمجان دودی با لیمو و زردآلو بدون گوشت

2 عدد بادمجان، برش داده در تکه‌های بزرگ
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
2 عدد پیاز خرد شده
2 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده
1 قاشق غذاخوری پاپریکا
مقداری زعفران
300 میلی لیتر آب مرغ
2 عدد لیمو
120 گرم زردآلو خشک
200 گرم گوجه فرنگی خرد شده
1 قاشق غذاخوری عسل
1 عدد لیمو (پوست رنده شده + آب لیمو)
2 قاشق غذاخوری دانه کنجد
2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
2 قاشق غذاخوری نعنا خرد شده
ماست یونانی، برای سرو (اختیاری)

طرز تهیه

1. بادمجان‌ها را در 2 قاشق غذاخوری روغن و در یک تابه بزرگ تفلون، سرخ کنید تا از همه طرف طلایی شوند. (سعی کنید وسط بادمجان کمی سفت مانده و زیاد از حد نرم نشود.)
2. یک تابه کم عمق را با روغن باقیمانده گرم کنید. سپس پیاز، زنجبیل و ادویه‌ها را اضافه کرده و به آرامی سرخ کنید تا نرم و طلایی شوند.
3. ضمنا زعفران را در ظرفی بریزید تا خیس شود. سپس زعفران را به همراه پوست و آب لیمو، گوجه فرنگی و عسل درون پیازها بریزید.
4. بادمجان‌ها را به طور کامل اضافه کرده، سپس درب ظرف را بگذارید تا مدت 30 دقیقه جوشیده و به عمل بیاید.
5. لیمو، دانه کنجد و غیره را با هم مخلوط کرده و روی خوراک خود بریزید.
6. در صورت تمایل این غذای خوشمزه را با ماست یونانی سرو کنید.

20. دستور پخت پستو تابستانی

این یک غذای جذاب شبیه به سوپ یا خوراک است و در واقع باید بگوییم که به طور مطلق هیچ یک از آن‌ها نیست.

مواد لازم برای تهیه پستو تابستانی

1 قاشق غذاخوری روغن کلزا
2 تره فرنگی ریز خرد شده
1 کدو بزرگ ریز خرد شده
1 لیتر سبزیجات جوشانده شده
400 گرم لوبیا
200 گرم لوبیای سبز خرد شده
3 عدد گوجه فرنگی خرد شده
3 حبه سیر ریز خرد شده
1 بسته کوچک ریحان
40 گرم پنیر پارمسان رنده شده

طرز تهیه

1. روغن را در یک تابه بزرگ گرم کنید و به مدت 5 دقیقه کدوهای خرد شده و پیاز را سرخ کنید تا نرم شوند.
2. سپس سه چهارم لوبیا را با لوبیا سبز و نصف گوجه فرنگی اضافه کنید و 5-8 دقیقه بجوشانید تا زمانی که سبزیجات لطیف و کاملا نرم شوند.
3. در همین حال لوبیا و گوجه فرنگی باقی مانده، سیر و ریحان را در یک غذاساز (یا در یک کاسه و با کمک همزن دستی) بریزید و آن قدر هم بزنید تا یکدست شوند، سپس پنیر رنده شده پارمسان را نیز اضافه کنید.
4. این سس را درون سوپ ریخته و هم بزنید و اجازه دهید به مدت 1 دقیقه پخته شده و غلیظ گردد. شما می‌توانید این غذا را برای چند روز داخل یخچال نگهداری کنید.

21. دستور پخت فلفل چیلی مزه‌دار بدون گوشت

مواد لازم برای تهیه فلفل چیلی مزه‌دار

600 گرم گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
2 پیاز ریز خرد شده
2 عدد سیر بزرگ ریز خرد شده
1 فلفل قرمز خرد شده
1 قاشق غذاخوری فلفل
1 قاشق غذاخوری پونه
600 گرم کدو تنبل پوست کنده و برش داده شده به شکل مکعب
12 زیتون بی هسته خرد شده
سبزیجات معطر
400 گرم لوبیای سیاه
پیاز خرد شده
175 میلی لیتر خامه

طرز تهیه

1. اگر از گوجه فرنگی‌های تازه استفاده می‌کنید، آن‌ها را درون یک کاسه ریخته و پس از اضافه کردن آب جوش، 30 ثانیه صبر کرده سپس پوست گوجه‌ها را بگیرید و خرد کنید.
2. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کرده و پیاز و سیر را اضافه کنید. این مواد را به آرامی نرم کرده و هم بزنید.
3. فلفل دلمه‌ای و پونه را درون پیازها بریزید. این مواد را به مدت 1 دقیقه تفت داده و سپس با کدو و زیتون مخلوط کنید.
4. برای چند دقیقه هم بزنید، سپس گوجه فرنگی و 200 میلی لیتر آب اضافه کنید. پس از آن که مواد خوب جوشید، اجازه دهید تا برای نیم ساعت پخته شوند. (هر از گاهی این خوراک را حین پخت، هم بزنید تا مواد آن به خوبی با هم مخلوط شوند.)
5. در صورتی که احساس می‌کنید آب خوراک کم شده، کمی به آن آب اضافه کرده و اجازه دهید دوباره قوام پیدا کند.
6. در نهایت لوبیاها را نیز اضافه کرده و دوباره روی حرارت قرار دهید تا به خوبی در خوراک، پخته شوند.
7. در پایان این غذا را در ظرف مورد نظر خود ریخته و با پیازچه و خامه تزیین کنید.

22. دستور پخت بلغور پلو ترکیه‌ای

این غذای بدون گوشت از کشور ترکیه یکی از غذاهای خوشمزه‌ای که با ذائقه ما ایرانی‌ها نیز هماهنگی زیادی دارد، بلغور پلو ترکیه‌ای است که در زیر دستور تهیه آن را دنبال می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه بلغور پلو ترکیه‌ای

1 عدد پیاز
400 گرم لوبیا سبز خرد شده
4 پیمانه بلغور
2 عدد گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری رب
فلفل سیاه، زردچوبه و نمک به میزان کافی

روش تهیه

1. ابتدا پیاز را شسته و پوست بکنید و سپس آن را به صورت نگینی خرد کنید. این پیاز را در یک تابه به همراه روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر پیدا کند.
2. سپس لوبیا سبزهای خرد شده را به پیاز اضافه کرده و دوباره تفت بدهید. در همین حین می‌توانید زردچوبه و فلفل را اضافه کنید.
3. پس از این که مقداری رنگ لوبیا سبزها برگشت، ابتدا گوجه فرنگی‌های خرد شده و پس از آن دو قاشق رب گوجه فرنگی را نیز بیفزایید.
4. پس از سرخ کردن گوجه و رب به همراه مواد قبلی، وقت آن است که بلغورها را شسته و به همراه چند لیوان آب، به مواد اضافه کنید.
5. حال تابه را روی حرارت ملایم تا متوسط بگذارید و اجازه دهید مواد به خوبی پخته شوند. (نمک را نیز در همین مرحله به غذا بزنید.)
6. پس از آن که آب مواد به خوبی تبخیر شده و غذای شما به غلظت مناسبی رسید، درب ظرف را گذاشته و با شعله کم آن را دم کنید.

23. دستور پخت پیتزا بادمجان بدون گوشت

این غذای بدون گوشت یک پیتزای جذاب برای کودکان و نوجوانان است. از کوچک تا بزرگ، بیشتر ما عاشق پیتزا هستیم، اما متاسفانه غالبا پیتزاها از انواع گوشت و به ویژه فرآورده‌های گوشتی مضر تهی می‌شوند. شما می‌توانید با تهیه پیتزا بادمجان در منزل، یک پیتزا خوشمزه و در عین حال بی‌ضرر آماده سازید.

مواد لازم برای تهیه پیتزا بادمجان

1 ورق نان پیتزا
2 عدد بادمجان حلقه حلقه شدن
2 عدد گوجه فرنگی متوسط
1 عدد پیاز بنفش
2 قاشق غذاخوری سس کچاپ
2 قاشق غذاخوری زیتون
250 گرم پنیر پیتزا
فلفل سیاه

روش تهیه

1. ابتدا بادمجان‌های حلقه حلقه شده را در یک تابه کمی تفت داده و سپس در ظرفی بگذارید تا روغن آن خارج شود.
2. پس از آن ورق نان یا خمیر پیتزا را روی سینی فر گذاشته و دو قاشق غذاخوری سس کچاپ را روی آن بریزید.
3. سپس به اندازه 100 گرم از پنیر پیتزا را روی آن قرار داده و به خوبی پخش کنید.
4. حال حلقه‌های بادمجان را به همراه حلقه‌های پیاز و حلقه‌های گوجه فرنگی روی این پنیر به شکلی پخش کنید که در همه جای سطح پیتزا، به صورت یکسان تراکم داشته باشند.
5. در پایان روی مواد را با پنیر پیتزا پوشانده و در جای جای آن تکه‌های زیتون را قرار دهید.
6. حال این پیتزا را در فر با دمای 180 درجه قرار دهید و بگذارید برای چیزی در حدود 20 دقیقه باقی بماند تا پنیر به خوبی آبی شده و طلایی رنگ شود.

24. دستور پخت پاکورا سبزیجات

مواد لازم برای تهیه پاکورا سبزیجات

1 پیمانه گل کلم خرد شده
1 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری گشنیز
2 عدد سیب زمینی متوسط
1/2 قاشق چایخوری کاری
1 پیمانه آرد نخود
1 پیمانه آب
1 عدد پیاز بنفش کوچک
فلفل سیاه و نمک به میزان لازم

روش تهیه

1. لازم است که ابتدا پیازها را خرد کرده و به شکل حلقه‌ای نازک دربیاورید. سپس گل کلم را به خوبی شسته و آن را نیز ریز خرد کنید. سیب زمینی را به خوبی شسته، پوست کنده و ریز خرد کنید.
2. اکنون مواد بالا را در ظرفی ریخته و پودر کاری، سیر خرد شده، گشنیز و ادویه‌ها را مخلوط کنید.
3. در یک ظرف دیگر، آب را به همراه آرد نخود به خوبی مخلوط کرده و پس از آن که یکدست شد، به مواد فوق اضافه کنید. (این مواد به همراه خمیر تهیه شده از آرد و آب، باید به شکل یکدستی دربیایند.)
4. در یک تابه، کمی روغن ریخته و کف آن را چرب کنید. حال این مواد را به تابه انتقال داده و در آن تفت دهید تا به خوبی هر دو سمت آن‌ها سرخ شود.
5. بهتر است پس از سرخ کردن پاکورای سبزیجات، روغن اضافی آن را به کمک کاغذ روغن‌گیر، بگیرید.

25. دستور پخت پیراشکی اسفناج بدون گوشت

مواد لازم برای تهیه پیراشکی اسفناج

150 گرم اسفناج خرد شده
60 گرم پنیر موزارلا
100 گرم پنیر خامه ای
1 عدد تخم مرغ کوچک + 1 عدد زرده تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 قاشق چایخوری پودر سیر
250 گرم خمیر پیتزا
فلفل سیاه و نمک به میزان کافی

روش تهیه

1. پیش از هر کاری فر را روی دمای 220 درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود.
2. حال اسفناج‌های خرد شده را به همراه زرده تخم مرغ، پودر سیر، نمک و فلفل، پنیر خامه‌ای و پنیر موزارلا به خوبی مخلوط کنید.
3. پس از آن خمیر پیتزا را روی سینی فر گذاشته و آن را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر یک از این 4 قسمت را به وسیله وردنه یا چیزی شبیه به آن، به شکل دایره‌ای دربیاورید.
4. اکنون موادی را که در گام 2 آماده کردیم، در یک سمت این خمیر دایره‌ای گذاشته و دو لبه آن را با احتیاط به هم برسانید. لبه‌های خمیر را به کمک پشت چنگال، محکم کنید تا حین پخت از هم باز نشوند.
5. تخم مرغی را که از پیش گفتیم در کاسه‌ای شکسته و به کمک یک قلمو در دو سمت خمیر پیراشکی بزنید. (این کار را برای هر 4 پیراشکی تکرار کنید.)
6. پیراشکی‌ها را برای یک ربع در فر قرار دهید تا به خوبی پخته شده و رنگ آن‌ها طلایی شود.

26. دستور پخت ناگت سبزیجات

ناگت غذایی است که همه کودکان و نوجوانان به آن علاقه دارند و بهتری است نوع سبزیجاتی آن را نیز در برنامه آشپزی خود قرار دهید.

مواد لازم برای تهیه ناگت سبزیجات

1 عدد چغندر
1 عدد فلفل سبز
1 عدد سیب زمینی
2 عدد هویج
1 بته کلم بروکلی
3 عدد تخم مرغ
فلفل سیاه و نمک به میزان کافی
2 پیمانه پودر نان

روش تهیه

1. سبزیجات را خرد کرده و به همراه آب در قابلمه ای بپزید. (بروکلی را دیرتر از باقی سبزیجات اضافه کنید.)
2. سپس آن‌ها را آبکش کرده و در غذاسازی بریزید تا به خوبی مخلوط شده و کاملا ریز شوند.
3. سپس ادویه‎ها را نیز اضافه کرده و خوب هم بزنید.
4. حال این مواد را در یک سینی به صورت یکنواخت پخش کرده به طوری که قطری نزدیک به 1 سانتی‌متر داشته باشند.
5. برای نیم ساعت سینی را در فریزر بگذارید و سپس خارج کنید.
6. اکنون از یک قالب دایره‌ای یا هر طرح دیگری استفاده کرده و از مواد قالب‌های یکنواخت دربیاورید.
7. هر قالب مواد را ابتدا در کاسه‌ای که پیشتر تخم مرغ را در آن شکسته‌اید برده، سپس در پودر نان بزنید تا کاملا به آن آغشته شود.
8. در یک قابلمه روغن با ارتفاع 2 سانتی متر ریخته و بگذارید تا داغ شود.
9. حال این ناگت‌ها را داخل روغن داغ انداخته و پس از این که برشته و سرخ شد، از آن خارج کرده و روی کاغذ روغنگیر بگذارید تا روغن آن به خوبی گرفته شود.

27. دستور پخت دلمه بلغور بدون گوشت

دلمه بلغور یک غذای ترکیه‌ای است که در کشور ترکیه نیز طرفدار زیادی دارد.

مواد لازم برای تهیه دلمه بلغور

150 گرم بلغور گندم
1 عدد پیاز خرد شده ریز
2 قاشق غذاخوری روغن زیون
250 گرم برگ مو
1 قاشق غذاخوری رب انار
2 قاشق غذاخوری جعفری ساطوری شده
فلفل قرمز، فلفل سیاه و نمک به میزان کافی

روش تهیه

1. پیش از هر کاری برگ‌های مو را به خوبی شسته و آن‌ها را برای مدت 2 دقیقه در یک قابلمه آب جوش، بجوشانید و سپس آبکش کرده و از روی آن‌ها آب سرد رد کنید.
2. از طرفی دیگر بلغور گندم را نیز در ظرف ریخته و به آن آب جوش بیفزایید، به طوری که بلغورها در آب غوطه‌ور باشند.
3. پس از گذشت 10 تا 15 دقیقه، بلغورها را آب کش کنید.
4. در یک تابه روغن زیتون را ریخته و پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید و خوب تفت بدهید.
5. پس از آن بلغور را نیز اضافه کرده و ادویه‌ها را بزنید و مواد را روی حرارت هم بزنید تا ضمن پخت، به خوبی با هم مخلوط شوند.
6. سپس جعفری را نیز اضافه کرده و تنها 1 دقیقه دیگر تابه را روی حرارت نگه دارید.
7. حال این مواد را به میزان کافی (در حدود یک قاشق غذاخوری پر) داخل برگ‌های مو قرار داده و به دقت بپیچید.
8. یک قابلمه برداشته و کف آن را با چند برگ مو پر کنید.
9. پس از آن دلمه‌های پیچیده را با نظم داخل آن قرار دهید، به صورتی که فضای خالی در سطح باقی نماند.
10. در پایان کمی آب (به اندازه یک سوم لیوان) روی دلمه‌ها ریخته و درب قابلمه را بگذارید.
11. قابلمه باید برای چیزی در حدود نیم ساعت تا 45 دقیقه روی حرارت ملایم مانده و به خوبی بپزد و آب آن کامل تبخیر شود.

سخن پایانی

شما چه انواع دیگری از غذای بدون گوشت می‌شناسید که در فهرست بالا جایی نداشتند؟ این نمونه‌ها را با ما و سایر کاربران مالتینا در میان بگذارید.

منابع: bbcgoodfood ، tasty ، damndelicious